Receta de ensalada de naranjas con bacalao o remojón.

Ensalada de naranjas con bacalao

El remojón es una receta de ensalada de naranja de procedencia árabe.

La receta del remojón es propia de Andalucía oriental, de Granada, Almería y Jaén.

En su fórmula más simple consiste en naranjas con aceite, con ingredientes a elección, pero este plato ha ido evolucionando con el tiempo.

La elaboración actual comparte importancia con el bacalao, haciéndola más nutritiva.

Parte de productos de temporada, una ensalada con un gran contraste de sabores, el dulce de la naranja con el punto de sal que aporta el bacalao en contraste con las cebollas y aceitunas.

Suele llevar también huevos cocidos, y acepta tomates, brotes verdes, patatas cocidas…

Una ensalada refrescante que aporta todos los nutrientes que necesita el organismo, prefecto acompañante o primer plato.

El bacalao puedes comprarlo ya desalado, o en salazón (desálalo sumergido en abundante agua durante 24 horas, y sécalo bien).

Receta de ensalada de naranjas con bacalao o remojón.

Ingredientes para 4 personas:

• * 2 naranjas grandes.

• * Dos huevos.

• * 1-2 cebolletas, según tamaño.

• * Un puñado generoso de aceitunas negras (sin hueso)

• * 250 gr. de bacalao desmigado y desalado.

• * Aceite de oliva virgen extra.

• * Sal.

• * Vinagre

Preparar esta ensalada de bacalao y naranja es bastante sencillo.

Como Hacer Remojón

1.Comenzamos por el punto de sal del bacalao.

Si tú bacalao ya está desalado, no tienes que hacer nada previo a la preparación del remojón.

En caso de que sean migas de bacalao saladas hay que meterlas en un vaso con agua y dejarlas en el frigorífico entre una y dos horas cambiándole el agua una vez a mitad de tiempo.

Esto puede hacerse así porque es poca cantidad de bacalao, si fuera más habría que prolongar el proceso de desalado. Pero para la receta que vas a hacer con este paso es suficiente.

2.Posteriormente prepara una sartén con un poquito de aceite y pon el bacalao a cocinarse.

Si tu bacalao no está cortado, trocéalo antes para que se cocine bien.

Saltéalo un poquito por los dos lados.

Verás que suelta algo de agua y, cuando ya no quede agua en la sartén, lo sacas y estará listo para la ensalada.

3.Por otro lado, ponemos los huevos a cocer en agua hirviendo durante diez minutos y esperamos a que se templen, a continuación, los pelamos.

Montaje del Remojón

–Para empezar, pelamos las naranjas quitándoles las partes blancas, y las cortamos a rodajas.

–Las ponemos en el plato haciendo una primera capa.

–A continuación, hacemos lascas con las manos el bacalao y lo colocamos encima de la naranja a trocitos pequeños.

–Partimos la cebolla dulce en juliana y la ponemos por encima. (La cantidad es a tú gusto).

–Agregamos los huevos, partidos en cuatro mitades.

–Ya solo nos queda añadir las aceitunas negras, enteras o cortadas a redondeles.

–Ahora ya sólo nos queda ponerle un poquito de vinagre y aceite por encima, también podemos añadirle un pelín de pimienta negra molida.

¡Y ahora sí, a disfrutar de esta rica ensalada y de la combinación dulce de la naranja y salada del bacalao!

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