Johannisbrot (Algarroba) 1 kg

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Der Johannisbrotbaum – in Valencia auch Garrofer genannt – ist ein robuster, typisch mediterraner Baum.

Seine Frucht sieht aus wie eine Bohnenschote: rötlich-schwarz, innen mit einem süßen Fruchtfleisch, das die Samen umhüllt.

Anders als Bohnen werden Johannisbrotschoten essbar, wenn sie reif sind.

Außen sind sie hart und erinnern fast an Leder, innen verbirgt sich aber ein süßliches, zartes und klebriges Fruchtfleisch, das man roh essen kann – nur der Geschmack ist recht intensiv.

Die dunklen, mandelförmigen Samen enthalten ein gelbliches Endosperm, das gemahlen als Mehl in der Pharma-, Kosmetik- und Textilindustrie verwendet wird.

Auch in Lebensmitteln wird es als Zusatzstoff eingesetzt.

Johannisbrot ist sehr energiereich und enthält viel Zucker, hat aber einen niedrigen glykämischen Index.

Das heißt, der Zucker wird langsam aufgenommen, setzt die Energie nach und nach frei und vermeidet Blutzuckerspitzen.

Außerdem enthält es viele Ballaststoffe, die gut sättigen, sowie Mineralstoffe wie Eisen, Calcium, Magnesium, Zink und Phosphor und einige Vitamine der B-Gruppe und Vitamin A.

Es ist fettarm und in seiner natürlichen Form gluten- und laktosefrei.

Man kann damit Kuchen, Kekse, Pudding, Eis, Cremes, Mehl, Brot und vieles mehr zubereiten.

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